享受多元美食體驗！
熱門料理類別餐廳指南

作成日：2025年12月15日

在日本，從輕鬆的居酒屋到高級的懷石料理店，各式各樣的餐廳應有盡有。
在此，我們將具體說明各類餐廳的特色與享用方式。
請參考本指南，選擇符合自己興趣的餐廳，享受最棒的美食體驗。

1.壽司：從輕鬆的迴轉壽司到高級壽司店

壽司店大致可分為兩種類型：

1.輕鬆享受的「迴轉壽司」
2.能近距離欣賞職人手藝的「傳統壽司店」

建議先從口味清淡的白身魚（如鯛魚、比目魚）開始，逐漸過渡到味道較濃的食材（如鮪魚大腹、海膽），以便最大限度地品味各種食材的風味。

醬油的使用方式也有講究：正確的方法是只在魚片（而非米飯）一側輕沾少量醬油。若醬油沾在米飯上，容易導致飯粒散開或醬油過多而影響原本的味道。壽司的設計本意是讓你一口即可同時享受到飯與魚片的完美平衡，因此基本上以一口吃下為宜。

迴轉壽司

迴轉壽司是將壽司放在餐盤上，透過傳送帶在店內循環，客人可自由取用的一種輕鬆用餐方式。需注意，一旦拿取餐盤後不可再放回傳送帶，否則會被視為不禮貌。這種用餐方式也很受家庭客歡迎。

傳統壽司店

以吧台座位為主，客人可以一邊欣賞壽司職人在眼前捏製壽司的過程，一邊用餐，體驗較為正式的用餐氛圍。
多數情況下，建議先搭配酒品享用幾道前菜，再點握壽司作為主餐。

薑片（ガリ）的作用

"ガリ"（甜醋漬薑片）用於壽司間隙清口，讓下一貫更清新。

2.燒肉：日式燒肉的藝術

燒肉是一種互動式的用餐方式，客人會在桌上設置的烤爐自行烤肉。

在開始烤肉前，先將烤網或烤盤充分預熱。建議先烤未調味的肉品（如鹽味牛舌），再烤醬料調味過的肉。這樣可以避免醬汁燒焦黏在烤網上，也能更純粹地享受每種肉品的風味。

生菜與配菜

將烤好的肉包入生菜中食用，是燒肉的經典吃法。搭配泡菜或拌菜（如韓式小菜）也不可或缺，為用餐增添風味與層次。

更換烤網

若烤網變髒，請主動告知店員更換新網即可。

3.居酒屋：日本式小酒館體驗

居酒屋是日本典型的社交場所，常見於下班後的上班族或朋友聚會。

用餐方式通常是點多道小菜與團體共享。建議先點像是毛豆或炸雞塊等經典料理，搭配啤酒等飲品享用。若計畫大量飲酒，可以選擇「飲み放題」方案，在限定時間內以固定費用暢飲。

日本特有習慣"お通し（otōshi）"

在許多居酒屋中，剛入座時可能會先提供一些未點的前菜，這種習慣稱為「お通し」。這筆費用會包含在帳單中（通常約數百日圓）。

為了避免誤會，近年也有越來越多餐廳將其解釋為「cover charge」。可以將其視為在主餐送上前，搭配飲料享用的一道小菜。此外，近年也有餐廳選擇不提供お通し，或讓客人決定是否需要。